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新鮮さと技術の融合！くら寿司初の大型生さば

回転寿司チェーン「くら寿司」が、AI技術を駆使して育てられた700g超の大型生さばを5月15日（金）から販売開始します。この機会に楽しめる生のサバは、全国的にも珍しい存在。このニュースはまさに新鮮な海の幸の到来を意味します。

AIによる養殖革新

くら寿司を運営する「くら寿司株式会社」は、持続可能な水産業を目指して2021年に「KURA おさかなファーム」を設立しました。現在、日本の漁業は厳しい環境にさらされ、仕入れ価格の高騰や漁業従事者不足が問題となっています。それを受け、AIを活用した「スマート養殖」が進められており、今回の「大型生さば」はその成果の一部です。

味と品質の追求

AIを駆使し、愛媛県宇和島で育てられたこのサバは、人工種苗から1年掛けて成長し、一般的に見られる200〜300gサイズを超え、特に700g超の大型サイズまで育つことが可能となりました。このサバは、生でも食べられる質の高い脂ののりを誇ります。この大型生さばを使用したお寿司を、大阪と京都の75店舗で楽しめるのは大きな魅力です。

地元の漁業と連携した持続可能なシステム

KURA おさかなファームでは、愛媛県の生産者と連携して、養殖を委託。スマート給餌機を活用することで、効率的にサバを育てています。このように、新しい技術を用いて高品質な商品を安定供給する体制を整えることで、漁業の未来を見据えた取り組みがなされています。

価格と販売情報

「大型生さば」は1貫350円（税込）で販売され、数量限定。提供は、なくなり次第終了となりますので、早めの訪問をお勧めします。また、持ち帰りは不可です。この機会に、ぜひ新鮮な大型生さばの味を体験してください。

まとめ

くら寿司の新たな試みにより、最新技術が生み出した大型生さばが登場します。新鮮で美味しいサバを楽しむチャンスをお見逃しなく！今後も私たちの食卓に新たな感動を届けるために、持続可能な漁業と安定供給に向けた取り組みが期待されます。新しいお寿司の世界をぜひ体験してみてください。

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