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スシロー未来型万博店の成功を振り返る

2025年の大阪・関西万博で注目を集めた「スシロー未来型万博店」。その店舗は、未来のすし文化を考えた「まわるすしは、つづくすしへ。―すし屋の未来2050―」というコンセプトのもと、184日間にわたり営業しました。ここでは、約29万人が来店したその人気の理由や提供されたメニューのランキング、そして閉幕後の取り組みについて詳しくご紹介いたします。

来店者数と人気メニュー

開催期間中に来店したお客様の数は、のべ約29万人に達しました。地域住民をはじめ、国内外から多くのお客様が訪れたことに、スタッフ一同感謝の気持ちでいっぱいです。

人気メニューランキング

この未来型万博店では、スシローの定番メニューに加え、独自の「未来型」商品が数多く提供されました。その中でも特に人気だったメニューは以下の通りです：

1. 本鮪赤身（税込230円）: 養殖の本鮪を使用した赤身は、その濃厚でクリーミーな味わいが多くのお客様に支持されました。
2. 大とろの塩炙り（税込590円）: 本鮪の大とろを使用したボリューム満点の商品で、スシロー内でも特に人気の一品。
3. まぐろ3貫（税込590円）: 赤身、中とろ、大とろの3種類が楽しめる満足度の高いメニュー。

この他にも、万博限定の商品やF&LCグループブランドからのセレクションが好評を博しました。

「あしたのサカナ」シリーズ

特に注目されたのは、環境に配慮した「お魚」メニュー。この取り組みは、海の資源保全に寄与することを目指しており、以下のおすすめ商品が話題となりました：

• - 陸上育ちの磯まもりウニ包み（税込550円）: 磯焼けを防ぐための養殖技術を使った海の保全に貢献するウニ。
• - 陸上育ちの国産生フジアトランティックサーモン（税込270円）: 富士山麓の環境に配慮した方法で育てられたサーモンは、その新鮮さが特徴です。
• - 陸上育ちのビカーラうなぎ（税込390円）: オーガニックの餌で育てたビカーラうなぎは、大阪産（もん）としても認定されています。

環境への取り組み

スシロー未来型万博店は、持続可能な取り組みが高く評価されました。2025年日本国際博覧会から「持続可能な取り組みに関する表彰」の調達部門賞を受賞し、その評価のポイントとしては、天然資源に依存しない養殖水産物の使用が挙げられます。また、2025年のディスプレイ産業賞では、空間設計やゲーム型学習を通じて食事を超えた体験を提供したことが評価されました。

閉幕後の活動

万博終了後、店舗の家具や設備などは再利用されることが決まっています。奈良県産の吉野杉を使用した店舗の柱や、再利用可能な厨房設備などがスシローの他店舗で活用される予定です。また、「あしたのサカナ」を提供したことが今後のグループ各社でのメニュー展開へつながることも目指されています。

未来に向けて

「スシロー未来型万博店」は、食を通じて大切なことを学び、楽しむ体験を提供しました。これからのすし業界を支える新たなステップを踏み出したこの店舗は、今後も持続可能な美味しいおすしを追い求めてファンと共に歩んでいくことでしょう。私たちF&LCは、食の未来を築くためにさらなる努力を続けていきます。

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