日本を代表するシェフによる庄内食材と沖縄の海藻を楽しむ特別フルコース

日本を代表するシェフ奥田政行氏による特別フルコースイベント

沖縄県うるま市に拠点を置く株式会社AlgaleXは、世界に名を馳せる料理人・奥田政行氏を迎え、特別なフルコースのイベントを開催します。このイベントは2025年9月26日に東京の「ヤマガタサンダンデロ」で行われ、庄内地方の新鮮な食材に沖縄のうま藻を組み合わせた独創的な料理の数々が提供されます。

奥田政行シェフの料理哲学

奥田政行氏は山形県鶴岡市のイタリア料理店「アル・ケッチァーノ」のオーナーシェフとして、地元産の食材を使った料理で高い評価を得ています。彼は「世界のシェフ1000人」に名を連ねるなど、日本の料理界を代表する存在です。多様な文化や味の組み合わせを追求し、食材のテロワールを重要視しています。

うま藻とは、泡盛粕を主成分に育てられる海藻で、味わいはまるでカラスミのよう。サバよりも豊富なDHAを含み、持続可能な生産方法が注目されています。このうま藻と庄内食材のフルコースは、奥田シェフが考え出した「美味しい」を超えたエネルギーと豊かさを大切にしています。

イベント詳細

- 日時：2025年9月26日 19:00スタート（18:30より受付開始）
- 場所：ヤマガタサンダンデロ

〒104-0061 東京都中央区銀座1丁目5−10 銀座ファーストファイブビル2F

- 内容：奥田シェフが考案した庄内食材と沖縄のうま藻を使ったフルコース
- 料金：15,000円（料理＋ワンドリンク）または23,000円（料理＋ペアリング）

料理の数は8品を予定しております。参加申し込みは公式サイトから可能です。

食材から紡がれるストーリー

世界中の食材には、それぞれの土地のエネルギーや物語が宿っています。庄内地方の厳選された食材と沖縄の海からの恵みを融合させることで、新たな味わいが生まれます。

当日は、食材の背景や作り手の思いもご紹介しながら、料理を楽しむ素晴らしい体験を提供します。海藻に対する奥田シェフの探訪心と、AlgaleXが目指す持続可能な世界の実現への思いが詰まったフルコースです。

未来に向けて、このイベントを第一回とし、今後も季節の食材や新たな魅力を取り入れた料理を通じて、地域の食文化を発展させていきたいと考えています。ぜひこの貴重な機会をお見逃しなく！

AlgaleXについて

AlgaleXは2021年に設立され、AI発酵制御技術を用いて海藻の生産に挑んでいます。持続可能な食材の供給と、海洋環境の保護に取り組んでおり、世界各国の料理や国際連合本部でも採用されるなど、その評価は高まる一方です。

地元の大地と海の恵みを通じて、私たちの未来の食文化を築いていくAlgaleXの新しい取り組みにもご注目ください。