#沖縄 #出汁 #しゃぶしゃぶ

自分だけの出汁を楽しめる新しい飲食体験

沖縄市を中心に飲食事業を展開する株式会社Sが2025年7月24日にオープンした「しゃぶしゃぶはじめました。」は、これまでにない新感覚のしゃぶしゃぶ専門の居酒屋です。ここでは、1人1鍋スタイルを採用し、自分好みの“特別な出汁”を選ぶことができます。喜びと驚きを提供するこの新たな場所は、ぜひ足を運んでみたいスポットです。

昭和の賑わいを取り戻す

このお店の成功の背景には、地元の老舗精肉店「普久原精肉店」とのコラボレーションがあります。昭和時代を思わせる市場の活気を再現したいと高橋代表が語る通り、同店舗は市場内で精肉の魅力を引き出し、鶏一筋のラーメン職人が創り出す独自の出汁で新たな飲食体験を提供しています。沖縄の伝統的な食文化を大切にしながら、現代的なスタイルを加えたこの店舗は、沖縄を愛する人々にとっての新しい憩いの場となることでしょう。

特別なお鍋と出汁

「しゃぶしゃぶはじめました。」では、普久原精肉店から仕入れた新鮮なアグー豚や、県産の新鮮野菜を使用しています。そして、特に注目したいのは、選べる8種類の出汁です。オープン当初は2種類だけでしたが、2025年10月からラインナップが拡大し、

• - 酉泉塩
• - 酉泉醤油
• - シークヮーサー塩
• - 豆乳しじみ
• - すきしゃぶ
• - ニンニク味噌
• - キムチチゲ
• - 麻辣火鍋

これらが楽しめるようになりましたので、訪問するたびに違った味わいを楽しむことができます。また、全ての鍋は紙鍋を使用しており、面倒なアク取りが不要で最後まで澄んだ味わいを堪能できるのも嬉しいポイントです。

おすすめメニュー

しゃぶしゃぶメニュー以外にも、「しゃぶしゃぶはじめました。」では、地元食材を用いた逸品料理が楽しめます。中でもおすすめは：

• - もつ鍋：特製の辛味噌で仕上げたホルモンが絶品。
• - 太もずく：極太もずくを使った一品は、しゃぶしゃぶでも、そのままでも楽しめます。
• - 牛ヒレのたたき：お肉の専門家が捌いたヒレ肉は、特製タレとの相性が抜群。
• - 濃厚白レバー：レバー好きにはたまらない、一品としてリピートを呼ぶ逸品です。

便利な店舗情報

「しゃぶしゃぶはじめました。」は、沖縄市中央卸売市場内に位置し、営業時間は17:00から24:00。定休日はなく、電話やInstagramでの予約が可能です。交通の便も良く、最寄りの胡屋バス停からもアクセスしやすい立地です。

• - 住所: 沖縄県沖縄市中央1-10-7 中央卸売市場106号
• - 電話番号: 050-8881-7755
• - Instagram: リンク

代表のメッセージ

「昔のコザのように、人と人が笑顔でつながる場所をもう一度。1人1鍋という形で、誰もが気兼ねなく“自分の沖縄”を味わえる店をつくりました。」と高橋代表は語ります。

沖縄の食文化や地域の魅力を肌で感じることができる「しゃぶしゃぶはじめました。」、ぜひ一度訪れて、この新たな沖縄の味覚を堪能してみてください。

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