#ウルトラファインバブル #米 #食品科学

米の美味しさを科学するセミナーのご案内

食の品質向上に関心のある皆様に朗報です。2026年9月17日（木）14:00から、普段の炊飯では得られない米の美味しさを追求する無料のオンラインセミナーが開催されます。このセミナーは、食品科学の専門家であり、『麺の科学』の著者でもある山田昌治氏を講師として迎え、ウルトラファインバブル（UFB）を使用した炊飯の新しいアプローチを紹介します。

セミナーに参加する理由

セミナーでは、スーパーマーケットやコンビニ、飲食チェーンなど、多くの食品業界関係者が日々直面する「冷めても美味しいお米」の製造に向けた課題解決に脚光を当てます。このセミナーは、特にお米の加工・販売に関わる方にとって、非常に有用な内容になることでしょう。

学べる３つのポイント

セミナーの内容は、以下の３部構成で行われます。

• - 第一部: 水とウルトラファインバブルの基礎理論

山田氏は、水の物理的特性やウルトラファインバブルがデンプンに与える影響を解明します。具体的には、UFBがどのようにしてデンプンをアルファ化させ、細胞浸透に寄与するのかを科学的に説明します。

• - 第二部: 定量データの提示

UFB水で炊飯した際の香味成分の変化や、米の食感、保水性、冷めた際の食味変化について、実証データをもとに詳しく解説します。

• - 第三部: 食品業界の未来への提案

衛生管理の向上や環境負荷の軽減を目指す、新しい食品工場のあり方について紹介します。持続可能な食品生産の重要性を理解する絶好の機会です。

山田昌治氏のプロフィール

山田昌治氏は、京都大学大学院を修了後、食品業界での研究開発に従事。その後、工学院大学で教授として食品科学の分野を教える中で、数々の技術課題に取り組んできました。彼の著書『麺の科学』は、食品業界から高く評価されています。

対象者

このセミナーは、スーパーマーケットや飲食チェーン、コンビニエンスストア、食品加工業者など、米を扱う様々な企業のご担当者におすすめです。また、食品業界で働く方々や、米を取り入れた新商品の開発に興味を持つ方々にも適しています。

開催概要

• - 日時: 2026年9月17日（木）14:00〜14:45（質疑応答含む）
• - 形式: オンライン開催（自宅やオフィスから参加OK）
• - 参加費: 無料（要事前登録）
• - 申込方法: こちらからウェブ事前登録 または、メールにてお申し込み可能です。

お問い合わせ

セミナーに関する詳細は、ウェブサイトをご覧いただくか、担当の彦田までメール（[email protected]）でお問い合せください。

株式会社ライヴスの紹介

株式会社ライヴスは、日本の地域経済を活性化させ、ベンチャーメーカーへの支援を行う企業です。最新技術であるウルトラファインバブルの製品開発を通じて、食品加工業者のニーズに応えています。ご興味のある方は、ぜひホームページをご覧ください。

皆様の参加をお待ちしております！

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