星のや竹富島で楽しむ新たな美食体験「島テロワール」コース
新たな美食体験『島テロワール』
竹富島の豊かな自然と文化が融合した唯一無二のリゾート「星のや竹富島」。ここでは、2025年6月11日から島の魅力に迫る新たなディナーコース「島テロワール」が登場します。このコースは、沖縄や竹富島の厳選された食材に基づき、フレンチの技法を駆使して丁寧に仕立てられています。この新たな美食体験を通じて、竹富島が誇る食文化や自然の恵みを存分に楽しむことができます。
「島テロワール」の魅力
「島テロワール」とは、竹富島の環境や風土、人々の生活から生まれた独自の料理のスタイルです。一般的に知られる南国の食材だけでなく、竹富島には歴史や文化が育んだ独自の食文化があります。この新しいディナーコースでは、その知識をフランス料理の技術に融合させて表現しています。
特に注目すべきは、祝いの席で食されるヤギや、竹富島独特の製法で作られた島醤油、清らかな海で育まれたエビなど、知られざる地元の食材の数々です。これらを新たなアイデアで組み合わせ、驚きをもたらす味わいに仕立て上げています。
メニューのご紹介
前菜：ヤギとキャビアのタルタルフーチバの香り
この一皿は、柔らかな口当たりの仔ヤギのタルタルに茄子ムースとコンソメジュレを合わせ、そして塩気のあるキャビアをトッピング。大地の恵みと海の味わいが見事に調和した、竹富島の食文化を代表する前菜です。
魚料理：イセエビのパイ包み焼き２色のソース
この逸品は、沖縄の祝いの席で影響力を持つエビを使用。肉厚なイセエビをフレンチテクニックで丸々と包み、素材の味を最大限に引き出しました。竹富島で親しまれている車エビと豚肉のムースを使用し、濃厚なエビの旨味を活かしたソースが全体の味を引き立てます。
肉料理：熟成牛サーロインとマグロの炭火焼き
牛肉とマグロを炭火で香ばしく焼き上げ、竹富島の特製島醤油と黒糖を使った甘辛いソースで仕上げます。両者の旨味が見事にマッチし、さらにローストした季節の野菜が彩りを添えます。
デザート：ジーマミのマルジョレーヌ
最後に登場するのは、沖縄名物のジーマミを使用したデザート。クリーミーで軽やかなジーマミアイスクリームに、パイナップルのコンフィチュールを添えて、優しい甘さと程よい酸味が口の中で広がります。
ディナーコースの概要
この新しい「島テロワール」ディナーコースは、2025年6月11日より提供開始となります。料金は1名18,150円で、宿泊者の方のみが対象です。予約は公式サイトより前日まで受け付けています（公式サイトはこちら）。仕入れの状況により、内容が変更になることもありますので、事前の確認をおすすめします。
料理長の紹介
このコースを手がけるのは、総料理長の中洲達郎氏。彼は、国内外の有名レストランで腕を磨いた経歴があり、食材を最大限に活かす料理が特徴です。竹富島独自の食材を駆使した料理の数々は、彼の情熱とクリエイティビティが詰まっています。
伝統を感じる空間
「星のや竹富島」は、竹富島の景観を尊重し、伝統的なデザインで再現された集落の中にあります。美しい自然に囲まれたこのリゾートで、食を通じて沖縄の歴史や文化を感じるとともに、贅沢なひとときを楽しんでみてはいかがでしょうか。
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