ハレクラニ沖縄に新たな風、坂本健シェフによる斬新なイタリアン体験がスタート

ハレクラニ沖縄での新しいガストロノミー体験

沖縄の美しい海に囲まれた「ハレクラニ沖縄」が、2025年11月1日から新たなガストロノミーの幕を開けます。京都のミシュラン一つ星レストラン「cenci」の坂本健シェフがコンサルティングシェフとして加わることで、沖縄の豊かな食材を含む斬新なイタリアンメニューが提供されることとなりました。

この新たな試みは、沖縄の自然の恵みと坂本シェフの繊細な感性が見事に融合した料理で、見た目の美しさや香り、味わい、食感に至るまで、五感を刺激する特別な体験が約束されています。食文化の多様性を感じられる一皿から、地元の魅力を再発見し、心温まるひとときを楽しむことができるでしょう。

新メニューのラインナップ

坂本シェフが手掛ける新しいメニューは、旬の食材を基にした多彩なコースが特徴。以下はその一部です。

- アミューズ：夜光貝餅米よもぎもずく
- ペルシュウ：ペルシュウチンビン
- 前菜：車海老もちきび
- 前菜：やんばる島豚島豆腐米ぬか
- 魚料理：赤仁ミーバイ本部麹
- 肉料理：経産牛黒麹パパイヤ
- 肉料理：牛テールコーレーグース
- デザート：マンゴーパッションフルーツピパーチ
- デザート：アマゾンカカオ島バナナ小豆

これらの料理は、沖縄の豊かな素材にスパイスやハーブを加えるなど、独自の技法で仕上げられたものばかり。特に、季節ごとの食材の変化を反映し、料理が持つ色彩や香りがハーモニーを奏でる様子は、一皿の中に新たな発見を与えてくれるでしょう。

坂本健シェフのこだわり

新たな責任を担う坂本シェフは、「沖縄の豊かな食材と京都で磨かれた感性、そして世界各地で培った技を組み合わせています。伝統的な美味しさを大切にしつつ、新しい香りや味の発見を目指しています」と語ります。彼の情熱と技術が表現された料理を通じて、沖縄の力強さと京都の繊細さが絶妙に交わります。

提供スケジュールや料金について

この新メニューは2025年11月1日から2026年2月28日までの期間限定で、ディナータイム（17:00～22:30）は特別な体験を提供します。料金は1コース20,000円（税込み、サービス料込み）。なお、ディナーは12歳以上のお子様限定となる点にご留意ください。

ハレクラニ沖縄は、革新的な料理と心温まるおもてなしを通じて、訪れるゲストに特別な瞬間を提供することを目指しています。ぜひ、その新たなガストロノミーの世界を体感しに、足を運んでみることをお勧めします。

ハレクラニ沖縄について

ハレクラニ沖縄は、世界的に名高い「ハレクラニ」の2つ目のホテルとして位置付けられ、沖縄本島の恩納村にラグジュアリーなビーチリゾートを誇ります。周囲の美しい自然環境の中に建てられたこのホテルは、約8万7,000㎡という広大な敷地と約1.7㎞の海岸線を有し、4つのレストランやスパ、プールなど多彩な施設が揃っています。特に、シンボリックな「オーキッドプール」では、美しいカトレアのモザイクタイルが印象的です。

この機会に、自分自身へのご褒美や特別な人との大切な時間を過ごすために、ハレクラニ沖縄の新しいイタリアン体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。期待に応えるその料理の数々が、あなたを魅了することでしょう。