夏の特別コース、シェフ池田が贈る味覚の饗宴

東京・恵比寿の「ラターブルドゥジョエル・ロブション」では、2025年6月3日から9月上旬にかけて、シェフ池田欣正がお勧めする『デギュスタシオンコース』を期間限定で楽しめます。この特別なコースは、旬の食材をふんだんに使った創作料理で構成されており、食事を通じて夏の恵みを存分に感じられる内容です。

デギュスタシオンコースのご紹介

「デギュスタシオンコース」は、22,000円で提供され、予約はオンラインまたは電話にて可能です。シェフ池田が精魂込めて仕上げた品々は、いずれも夏を感じさせる美しいビジュアルと、素材の味を活かした豊かな風味が魅力です。初めての方はもちろん、リピーターのお客様にも新たな発見が待っています。

コースの始まりは、フロマージュブランとキャビアの組み合わせからなるグジェール。この一口で、洗練されたフレンチの魅力を感じることができます。続く前菜には、北海道噴火湾産の毛蟹を使用し、糖度10度の完熟トマトとあわせた至福のサラダが登場。濃厚な味わいが楽しめる一皿です。

温前菜には、鮮やかなアーティチョークを使った料理が用意されています。香ばしく揚げたアーティチョークに、イベリコ豚のチョリソーを組み合わせ、ターメリックの効いたソースをかけて、贅沢な味わいに仕上げられています。

魚料理は、ふっくらと蒸し上げた平目が登場し、バターの香りが漂う酸味のあるソースと共に楽しみます。木滑なめこのフリカッセも添えられ、深い味わいが食欲をそそります。

メインディッシュには、愛知県豊橋市産の「あいち鴨」のロティがあり、玉蜀黍のムースリーヌと共に提供されます。カシスの酸味がアクセントとなり、口の中に広がる鴨の旨味が絶妙なハーモニーを生み出します。

最後に夏を感じさせるデザートが登場します。軽やかな黒糖キャラメルムースに、パイナップルのコンポートとスパイスムースが重なり、これまでにない味わいのアンサンブルを堪能できます。様々なパイナップルの風味をお楽しみいただける素晴らしい締めくくりです。

店舗の雰囲気

店内はラベンダー色を基調にした洗練されたモダンなデザインで、まるでフランスの一角にいるかのような上品で開放的な雰囲気が漂っています。食事をする空間そのものが、特別なひとときを演出しています。お料理と共に、心地よい空間でリラックスしながら食事を楽しむことができるでしょう。

シェフソムリエが厳選したワインとのペアリングも楽しむことで、料理の魅力が一層引き立ちます。夏の間だけの特別な食体験を、ぜひこの機会に楽しんでみてはいかがでしょうか。食材の持ち味を最大限に引き出した『デギュスタシオンコース』を通じて、心温まる夏の思い出を作りましょう。