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飲食店の仕入れ業務の現状と課題

最近、心幸株式会社が実施した調査で、飲食店の仕入れ業務に関する実態が明らかになりました。104名の飲食店経営者や仕入れ担当者を対象に、仕入れの課題やその解決策について調査しました。

課題を感じる飲食店は70.2%

調査によると、飲食店の70.2%が現在の仕入れ業務に課題を感じているとのことです。その中でも「とても課題を感じている」との回答は20.2%、さらに「ある程度課題を感じている」という回答が50%に達しています。これらの結果は、多くの飲食店が施策改善を迫られていることを示唆しています。

主要な課題：原材料費の高騰

さらにリサーチを進め、「どのような課題を感じているか？」との質問に対し、83.6%の人が「原材料費の高騰で仕入コストが上がり続けている」と答えました。その他の問題としては、35.6%が「複数の仕入先とのやり取りが煩雑」、31.5%が「在庫の過不足が管理しづらい」と述べています。このような問題は、飲食店経営において非常に深刻です。

生鮮食材に求めるポイント

生鮮食材について調査したところ、「必要な時に食材を確保すること」を67.3%の経営者が重視していることが分かりました。さらに、56.7%が「必要な品質の食材の確保」を挙げており、安定した素材供給がどれだけ重要かが伺えます。

加工食品に関するニーズ

加工食品では、71.2%が「品質の安定」を重視しています。仕入れコストの抑制や必要な時に必要な量を確保することも重視されており、仕入れ業務の効率化が求められています。

利用したいサービスとは？

調査の結果、半数以上が、毎月定額で商品を卸価格一括で購入できるサービスを「利用したい」と回答しました。また、約70%の人が「すべての食材を1つのシステムで発注できる仕組み」に期待を寄せていることが分かりました。この点は特に業務の効率化にとって非常に重要なファクターといえるでしょう。

課題の改善と業務の効率化

今回の調査から、原材料の高騰と業務効率の課題がいかに多くの飲食店で共通しているかが浮き彫りになりました。近年の経済環境を考慮に入れると、仕入れの効率化やコストの最適化が望まれています。飲食店経営者には、柔軟なサービスが必要とされていることが明白です。

まとめ

飲食店の仕入れ業務には、まだまだ多くの課題がありますが、これを機に改善の方向性が見えてきたのかもしれません。

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本調査の詳細を確認したい方は、心幸ホールディングス株式会社のウェブサイトをぜひ訪れてみてください。調査データは以下のリンクからダウンロード可能です。

調査結果はこちらから

心幸株式会社のご紹介

心幸株式会社は、兵庫県尼崎市に本社を構える企業で、生鮮食材や加工食品の総合卸売を行っています。彼らの事業は、企業内売店や食堂の運営を含む福利厚生支援サービスを中心に展開されています。詳細は以下のリンクから。

心幸株式会社について

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