『肉汁餃子のダンダダン』が業務効率化を実現するデジタルツールを導入

『肉汁餃子のダンダダン』がデジタルツールを導入し効率を向上

全国に138店舗を展開する肉汁餃子の名店『肉汁餃子のダンダダン』が、業務の効率化を目指し、株式会社インフォマートが提供する「BtoBプラットフォーム規格書」と「メニューPlus」を導入しました。この取り組みにより、ダンダダンは食材やアレルギーに関する情報管理の効率化を図るとともに、均一な品質の料理を全店舗で提供できる仕組みを構築していく方針です。

導入の背景

ダンダダンは、「街に永く愛される、粋で鯔背な店づくり」を理念に、お客様に最高の一皿をお届けすることを使命としています。しかし、商品の規格書を取引先から異なる形式（PDFやExcel等）で受け取っていたため、その管理に多くの時間と手間を要していました。正確なアレルギー情報を瞬時に把握する必要がありながらも、更新や提出の促進には苦労していたのです。また、レシピ管理では、食材の変更に伴って手動でExcelに入力し、各店舗に共有するプロセスが煩雑でした。

このような課題を解決するために、ダンダダンはメニュー管理をデジタル化する「メニューPlus」と、商品規格書を一元管理する「BtoBプラットフォーム規格書」を導入しました。これにより、作業負担を軽減しつつ、業務のスピードアップを目指します。

導入のメリット

1. 商品規格書の回収率向上

「BtoBプラットフォーム規格書」の導入により、商品規格書のデジタル化を実現。これにより、回収率や回収スピードが大幅に向上します。依頼済みの規格書と未提出の規格書を一目で確認できるため、管理の手間が削減され、業務がスムーズに進むようになります。加えて、アレルギー情報の確認が容易になり、手作業で行っていた作業も軽減されます。